Не снимая кожицу со шляпок, обработанные сыроежки настоять в холодной воде 12 часов, промыть, 5 минут прокипятить, охладить, выложить в стеклянную или эмалированную посуду, добавить укроп,сверху - листья черной смородины, залить раствором, который готовиться так: на 1 л воды 70 г. соли и 20 г. сахара.

Шляпки белых грибов обжарить в масле, снять с огня, поставить в теплое место. В разогретое масло положить нашинкованный лук, посолить, тушить до мягкости, после чего добавить сметану, вскипятить, полученной подливкой залить грибы.

Берете толстостенную кастрюлю. Вливаете немного подсолнечного масла. Кладете туда грамм 200 - 400 мелко нарезанных белых грибов и слегка (под крышкой) их обжариваете.

Моем грибы- зонтики (использовать только шляпки). Солим и перчим по вкусу. Тем временем на сковороде растапливаем смалец.

Свежие грибы, естественно, лучше белые, мелко-мелко порезать (мясорубку не применять) и варить в минимальном количестве воды (что бы вода едва покрывала грибы).