Как солить рыжики на зиму: три способа
Рыжики – вкусные и очень симпатичные грибы, которые способны разнообразить меню самого капризного гурмана. Название этого гриба происходит от его рыжего оттенка и молочного сока при надломе шляпки или ножки. 
В лесу рыжиков можно найти целые поляны. При этом рыжики совершенно легко спутать с волнушкой, но также легко это проверить. Рыжик всегда имеет красноватый оттенок сока при надломе шляпы, в то время как у волнушки сок настоящего молочного белого цвета. 
Опытные хозяйки считают рыжики деликатесом. Солят на зиму рыжики самыми разными способами.
На вопрос «Как солить рыжики на зиму?», можно получить от хозяек всех мастей и видов ответ как это лучше и вкуснее сделать.
Три способа засолки рыжиков
Основных методов засолки этих грибов всего три. Это, так называемый, холодный посол, горячий посол и быстрая засолка. Естественно, грибы в каждом из способов будут иметь совершенно разные вкус. Если добавить во время засолки к рыжикам приправы и пряности, можно варьировать вкусовыми оттенками грибов, создавая все новые рецепты и блюда.
Несмотря на наличие разных способов засолки, подготовка к ней всегда проходит одинаково. Грибы должны быть хорошо вымыты в прохладной воде. Они должны быть очищены от земли и мусора. Будет удобным преимуществом, если грибы будут приблизительно одного размера. Это необходимо, чтобы просолились они равномерно.
Независимо от того, какой из представленных способов засолки использован, хранить грибы следует только в прохладном месте. Обязательным правилом является то, что рыжики должны быть до верху покрыты рассолом. Допускается добавление кипяченой воды в рассол в случае недостатка сока.
Холодный метод посола
Холодный метод – отличное решение приготовления маленьких и молодых грибочков. Холодный посол максимально сохраняет полезные вещества грибов.
Для посола требуется примерно 50 гр. соли на один килограмм рыжиков, лавровый лист в количестве примерно 10 штук, несколько зубчиков нарезанного чеснока, перец горошком (20 штук) и несколько листов вишни или смородины. Стеклянная посуда подойдет для засолки. Не запрещено использовать и керамическую или эмалированную. У посуды должно быть широкое горлышко.
Ингредиенты нужно сложить по очереди на дно посуды. Сначала кладут листы смородины или вишни, затем лаврушку и перец. Насыпать в посуду соль и уложить грибы шляпами вверх, каждый слой посыпая специями. На верхний слой рыжиков кладут лист смородины или вишни и марлевую салфетку. Сверху устанавливается груз. 
Засаливаются грибы примерно месяц. Желательно опустить грибы в погреб, а через месяц достать и разложить по банкам.
Горячий посол
Горячий метод предусматривает те же самые ингредиенты. Добавляется в рецепт корень хрена и соцветие укропа. Грибы после очистки ставят вариться несколько минут, затем снимают, охлаждают на дуршлаге и укладывают таким же способом, как и при холодном посоле.
Быстрый способ посола
Экспресс-посол предусматривает способ, при котором молодые и маленькие рыжики укладывают шляпками вниз по банкам, обильно посыпая слои приправами и солью. Через время они дадут сок и рассол покроет грибы. Еще через 2 часа грибы можно подавать к столу.
 
Категория: Заготовки
ПОПУЛЯРНЫЕ НОВОСТИ
    КАЛЕНДАРЬ
    «    Январь 2018    »
    ПнВтСрЧтПтСбВс
    1234567
    891011121314
    15161718192021
    22232425262728
    293031 
    СЧИТАЛКИ




    ОПРОС
    Оцените работу движка
    Лучший из новостных
    Неплохой движок
    Устраивает ... но ...
    Встречал и получше
    Совсем не понравился

    ИНТЕРЕСНОЕ
    Многие люди, которые проживают на территории нашей страны, считаются азартными. Поэтому не странно, что несколько лет назад можно было встретить несколько десятков казино. Сейчас все они закрыты, так как, игральная деятельность у нас сейчас запрещена. Но, многие заведения нашли выход из этой ситуации и открылись в интернете. 
    Качественные игровые аппараты легендарного казино Вулкан уже давно завоевали всеобщее признание. Умопомрачительная популярность вызвана высоким процентом отдачи, честной игрой, оригинальными сюжетными линиями. Виртуальное казино готово встретить любого игрока, отсутствие опыта не является помехой, ведь каждый профессиональный геймер однажды был новичком.
     Для тех, кто давно хотел поправить своё здоровье или просто восстановиться после сложного жизненного периода наша фирма всегда держит двери открытыми. Мы оказываем самый широкий спектр услуг в области лечения при помощи фитотерапии и народных средств. А также мы имеем сеть фитоцентов и занимаемся распространением наших лекарственных препаратов при помощи интернета, что является очень удобным.