Свежие грибы, естественно, лучше белые, мелко-мелко порезать (мясорубку не применять) и варить в минимальном количестве воды (что бы вода едва покрывала грибы). Тем временем обжарить пшеничную муку до золотистого цвета. Смешать обжаренную муку с кипящими грибами. Отдельно на подсолнечном масле обжарить лук и морковку (мелко порезанные) и тоже смешать с варящимися грибами. Добавить соль и перец по вкусу. Доварить грибы до готовности. Общая продолжительность варки не менее 20 минут. 
На килограмм грибов: головок лука - 3шт., моркови - 2 шт., муки пшеничной - 3 столовых ложки с верхом.
Соус можно готовить и из сушеных грибов предварительно размолов их в грибную муку. Употреблять как отдельное блюдо или как приправу.