Действенные методы хранения грибов
Действенные методы хранения грибовПоскольку грибы являются скоропортящимся продуктом (из-за содержания в них различных микроорганизмов и ферментов), сохраняющимся в свежем виде не более 3-х суток, то их нужно правильно уметь хранить. Во-первых, увеличить сохранность можно элементарным путем собирания твердых грибов, у которых пластинки плотно закрыты. В основном, под эти критерии попадают молодые грибы.

Действенные методы хранения грибов

Какие же существуют способы сохранения «продолжительности жизни» грибов? Первое, что можно предпринять — это воздействовать на микроорганизмы низкой температурой. Таким образом, развитие вредоносных бактерий существенно уменьшится, а при температуре минус 18 градусов и вовсе прекратится. Данный вариант имеет и отрицательный момент — некоторые грибы при разморозке могут стать ядовитыми, благодаря активному на них влиянию ферментов.

Действенные методы хранения грибов

Тепловая обработка — тоже действенный вариант, однако данный метод может пагубно сказаться на витаминах в мякоти. Температура +80 градусов убивает все микробы на повал. Наконец, маринование — один из самых действенных и наиболее приятных способов. Кислотная среда маринада воспрепятствует развитию новых вредоносных микроорганизмов, уничтожив при этом старые. Приемлемая крепость уксусной кислоты или закваски составляет порядка 0,6-1,5%.

Действенные методы хранения грибов

Категория: Разное
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
КАЛЕНДАРЬ
«    Октябрь 2020    »
ПнВтСрЧтПтСбВс
 1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728293031 
СЧИТАЛКИ




ОПРОС
Оцените работу движка
Лучший из новостных
Неплохой движок
Устраивает ... но ...
Встречал и получше
Совсем не понравился

ИНТЕРЕСНОЕ
Гриб сосновая рядовка (мацутакэ)Гриб сосновая рядовка (мацутакэ)Рядовка сосновая, известная также под названием мацутакэ – съедобный гриб с высокими вкусовыми качествами.
Лисичка трубчатая или ворончатая: фото и описаниеГрибники очень любят собирать лисички, ведь они практически не подвержены воздействию насекомых.
Строчок гигантский и обыкновенныйСтрочок гигантский и обыкновенныйВесной, в одно время со сморчками в лесах появляются и строчки (Gyromitra): эти грибы тоже можно считать исконно русскими, так как в других странах они практически не распространены или не пользуются популярностью.