Грибы под названием «кримини» (кремовые) в сравнении с обыкновенными шампиньонами, повсеместно выставляемых в магазинах, стоят дороже и этому есть объяснения. Давайте обратимся к фактам.

Любопытно, что большинство грибов семейства Шампиньоновых, которые массово употребляются в пищу, принадлежат к одной разновидности. Например, Agaricus bisporu (шампиньон двуспоровый) согласно англоязычной версии Википедии, включает в себя и портобелло, и кримини, и белые бутончики.

Разница между представленными популярными разновидностями состоит лишь в их возрасте. Так, белые шампиньоны-бутончики являются самыми молодыми, которые выращиваются в темноте. Именно поэтому они имеют мягкую текстуру и белый цвет.

Портобелло считается наиболее зрелым грибом. Их можно назвать переросшими белыми шампиньонами, поскольку  их оставляют дольше расти.

Кримини или кремовые шампиньоны считаются промежуточным звеном между двумя вышеизложенными сортами. Их можно причислить в ряды умеренно зрелых белых шампиньонов, которые несколько моложе сорта Портобелло. Именно поэтому на магазинах прилавках кримини выставляются под такими марками, как «малыш Белла», «ребенок Портобелло».