В защиту грибов

ответ на публикации в СМИ 

С наступлением грибного сезона в СМИ каждый год появляются статьи с призывами не собирать грибы. Содержание их стандартно: приводится статистика отравлений грибами, перечисляются ядовитые грибы, затем идут ссылки на какие-то (не известно откуда взявшиеся) слухи о грибах-мутантах и в завершение предлагается не собирать грибы, запретить торговлю ими на рынках (уже давно запрещена), употреблять только грибы выращенные в искусственных условиях. Для обозначения лесных грибов даже термин такой выдумали - "дикорастущие грибы", а еще их "ласково" называют лесными килерами и лесными злодеями.
Действительно, среди грибов есть ядовитые и даже смертельно ядовитые виды. Поэтому, отправляясь за грибами нужно, прежде всего, не забыть дома голову и не хватать все подряд грибы попавшие в поле зрения. В этом смысле хорошо, что есть такие статьи, которые еще раз напоминают, что с грибами нужно быть осторожным.
А вот с другой стороны - авторы таких статей не очень то утруждают себя серьезным анализом причин отравлений. Статистика Минздрава Украины свидетельствует, что подавляющее число отравлений происходит в южных областях. В северных, лесистых областях отравлений очень мало. Ни в одной статье вы не найдете объяснений этого факта. На мой взгляд причина может находиться и вне грибов. По той же статистике до 80 % отравлений в южных областях произошло грибами, собранными не в лесу и даже не в парках, а в лесополосах. Общеизвестно, что поля обрабатываются ядохимикатами и они, естественно, попадают в лесополосы в которых могут быть собраны грибы. Впрочем, не только грибы, а и лекарственные растения, ягоды, скошено сено. Через них яды могут попасть к нам на стол.
Перечень приводимых в статьях ядовитых грибов, как правило, ограничивается бледной поганкой, мухоморами, ложными опятами, что может создать у читателей ложное представление - знай и не бери эти грибы и ты в безопасности. Но это далеко не так. Есть и другие ядовитые грибы к тому же куда более опасные, чем мухоморы и ложные опята.
Упоминания о грибах - мутантах серьезному обсуждению не подлежат так как нет ни одного заключения специалистов-микологов о мутации грибов и ни одного заключения специалистов-медиков об отравлениях признанными съедобными грибами. Да и сами авторы статей эту информацию застенчиво называют слухами. Так зачем же распространяют?
Что касается рекомендаций покупать вешенки и шампиньоны, то здесь явно не обошлось без "подсказки" производителей этих грибов. Наличие в грибах вредных веществ (тяжелые металлы и пр..) зависит прежде всего от наличия этих веществ в субстрате на котором грибы росли. Еще не известно, где этого "добра" больше, в лесной подстилке или в "фабричном" субстрате. По санитарным нормам срок реализации грибов не должен превышать одних суток. Присмотритесь к лоткам с шампиньонами в магазине и вы увидите, что продаются они отнюдь не за один день. Съесть съедобный, но уже испорченный гриб, пролежавший в жаре неделю, не менее опасно чем ядовитый.
 Грибы - великий дар природы. Такой же как злаки или рыба в реке. Не использовать его грех, вот только подходить к этому нужно разумно и с соответствующими знаниями. По большому счету во всех наших бедах связанных с грибами виноваты мы сами. А грибы ... - они просто есть. И это замечательно, что они у нас есть!

Категория: Почитать
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
КАЛЕНДАРЬ
«    Октябрь 2020    »
ПнВтСрЧтПтСбВс
 1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728293031 
СЧИТАЛКИ




ОПРОС
Оцените работу движка
Лучший из новостных
Неплохой движок
Устраивает ... но ...
Встречал и получше
Совсем не понравился

ИНТЕРЕСНОЕ
Съедобные грибы рядовки в ПриморьеЛеса Приморского края необычайно «плодовиты» на грибы. Здесь растут такие виды плодовых тел, которые вовсе не встречаются в других регионах РФ, или встречаются, но очень редко.
Гриб сосновая рядовка (мацутакэ)Гриб сосновая рядовка (мацутакэ)Рядовка сосновая, известная также под названием мацутакэ – съедобный гриб с высокими вкусовыми качествами.
Лисичка трубчатая или ворончатая: фото и описаниеГрибники очень любят собирать лисички, ведь они практически не подвержены воздействию насекомых.