"Т и х а я" о х о т а

образец серьезного научного исследования на популярную тему 
Часть третья

Растут рядом белый гриб и мухомор. Мухомор злорадствует:
- Вот сейчас придут грибники, сорвут тебя, порежут на куски, в кипятке обварят,
пожарят с луком и сожрут!!! Или порежут, засушат, а затем уже сожрут!!!
Белый молчал, молчал, затем говорит: - Ну меня-то может быть еще и не заметят,
а вот ты-то уж точно сапогом по хлебальнику получишь!
(Анекдот от Никулина)

Из классической и современной отечественной литературы, живописи и балета грибник представляется нам как тихий, умиротворенный окружающей природой дедок с корзинкой, неторопливо шествующий по светлой роще, или извлекающий (с доброй, хитроватой усмешкой на лице) из травы очередного подосиновика. На самом деле "тихая" охота - тихая только по названию. Она полна драм, коллизий, трагедий и маленьких подвигов. Я здесь не говорю даже о драке за полюбившийся гриб между двумя новичками, каждый из которых считает его своей неотъемлемой собственностью. Это в порядке вещей. Один мой знакомый - Витя Гойденко, человек в жизни робкий и неуверенный, рискуя импортным фотоаппаратом (единственно ценной вещью, которую он нажил непосильным трудом в течение всей своей жизни), рискуя самой жизнью, спускался по обрыву высотой 30 метров за двумя десятками лисичек, цена которым на базаре 20 копеек за пол-литровую банку! Хотел бы я видеть охотника, который рискнет хотя бы одним сапогом ради сбитой утки! Со мной в Карпатах был такой случай. Однажды, забравшись на огромную скалу, я увидел двумя метрами ниже на узком карнизе семейку белых грибов - молоденьких, "классических" боровиков на толстых ножках с коричневыми шляпками. Сверху их прикрывал навесом другой карниз. Я долго любовался ими, а затем решил сорвать и зайдя сверху начал осторожно, вжимаясь каждой клеточкой тела в шершавый камень (подо мной была пропасть глубиной метров 50), сползать к грибам. Но как только мои ноги зависли над пустотой, я с большим воодушевлением восстановил статус-кво. Сверху к ним можно было подобраться только методом Дюльфера, но веревки у меня не было. Отдышавшись, я вырубил палку и попытался сковырнуть грибы вниз, с тем, чтобы после, спустившись со скалы, собрать их останки на ужин. Но карниз, нависающий над грибами, не позволял мне это сделать. Затем я нашел другую палку, загнутую на конце, затем пытался сбить их камнями, затем... затем я просто ушел, а кучка белых еще долго дразнила меня во время спуска своим аппетитным видом. И любой грибник может понять мои ощущения в тот момент, когда я понял, что грибов мне не достать. Кстати, сходный случай был со мной и на рыбалке. После большого наводнения в 1973 году, в тех же Карпатах я, будучи на студенческой практике по зоологии и проходя по берегу горной реки, увидел молодое дерево, упавшее с берега в воду. Дерево у основания состояло из трех плотно сросшихся стволов, в щель между которыми, забился большой голавль. Я с душевным трепетом, как был в одежде, забежал в воду и закрыл рукой рыбе выход из естественной ловушки, предвкушая восторги девочек нашей группы и зависть мужской части курса. Затем, немного помечтав, я перешел к конкретным действиям, а именно: засунул руку поглубже и взял рыбу за хвост. Ощущение, когда рука нащупывает рыбу в норе под берегом или под камнем трудно передать. Это могут понять лишь те, кто ловил когда-нибудь рыбу руками. Именно такой восторг испытал и я, почувствовав в руке холодную плоть большой рыбины. Однако мои надежды на быстрый успех не оправдались. Рукой я доставал почти до спинного плавника, но все попытки извлечь рыбу оканчивались неудачей - не за что было зацепиться, рука соскальзывала вдоль туловища. Тогда я начал тыкать пальцем другой руки рыбе в морду, одновременно продолжая тянуть ее за хвост с другой стороны. Рыба немного подалась назад, но не настолько, чтобы я смог ее захватить. В общем, провозился я с этой рыбой около 3 часов, с головы до ног вымазался в иле, промок и замерз. Наконец, поняв всю безнадежность ситуации и кое-как заткнув щель ветками, я побежал на биостанцию за топором. Когда я вернулся, рыбы уже не было.
Ну, а теперь серьезно. 10 основных заповедей грибника. Эти правила "ваш покорный слуга", как выражался всеми нами любимый футбольный комментатор Володя Маслаченко, вывел из бесценного опыта, накопленного за почти 40-летний стаж тихой охоты.
1. Правило из техники безопасности: смотри куда идешь, или иди, куда смотришь. Несоблюдение этого простого требования, в лучшем случае, может окончиться легким нервным потрясением (падение в яму), в худшем - может обернуться травмой одного из органов чувств.
2. Старайся собирать грибы в одиночку. Иначе ты будешь 90% времени собирать не грибы, а партнеров по "тихой" охоте.
3. Не сбивай несъедобные грибы ногами. Помимо того, что, как указано на популярном плакате: "Гриби - це окраса лiсу", этим ты лишаешь конкурентов удовольствия пройтись по твоим следам еще раз. Кстати, верным признаком того, что ты идешь по данному месту первым, (помимо отсутствия сбитых поганок) является наличие паутины между ветвями деревьев. Срез корешка найденого вами съедобного гриба следует маскировать дерном или хвоей.
4. Не ори, не свисти, не улюлюкай, вообще не сигнализируй никак: а) по причине изложенной в п.3; б) не привлекай внимание других людей - в лесу следует бояться не диких зверей (они сами всего боятся), а именно человека, налет цивилизованности в сознании которого, на природе истончается до того минимума, который делает возможным самые дикие поступки. Так что, если у тебя с собой нет 9-мм газового пистолета с полной обоймой, веди себя скромно и, увидев людей, отойди за дерево.
5. К грибам относись с уважением - собирать их следует если не в полуприсяде, то хотя бы с глубоким поклоном. Есть вид подберезовиков с темными шляпками, которые так хорошо маскируются на фоне подстилки, что возле них можно пройти несколько раз, не заметив. Помни о "настройке" на гриб. Грибник, найдя подряд несколько грибов одного вида, автоматически настраивается на этот вид. Настроившись на белые, например, вы можете не заметить под носом у себя большого подосиновика. Поэтому важно уметь вовремя перестраиваться на грибы других видов.
6. Собирая грибы, ориентируй свое движение спиной к солнцу - к.п.д. будет значительно выше. Пройдя участок леса в одном направлении, желательно затем вернуться - новый угол зрения позволяет выявить грибы не обнаруженные при первичном осмотре. В лесу старайся выбирать самые неудобные маршруты - люди подсознательно выискивают приятные тропинки, избегая зарослей и болотистой местности.
7. Периодически расслабляй зрение. Через час напряженного хождения по лесу с тщательной инспекцией всех закоулков, грибы уже будут тебе мерещиться на верхушках деревьев. Отличие опытного грибника от начинающего в том, что новичок ищет гриб. Опытный грибник ищет грибное место - то есть участок леса с характерной подстилкой, видами деревьев, в пределах которого, как подсказывает ему предыдущий опыт, могут расти грибы. И именно здесь на этом участке он концентрируется, в то время как молодой сосредоточен постоянно, вследствие чего он быстрее устает - у него, как говорил наш любимый киногерой Володя Шарапов, "глаз замыливается". Для неофита, чтобы найти гриб, надо его увидеть. Опытный грибник скорее чувствует гриб, чем видит его. Какая-то мимолетная деталь, матовый отсвет шляпки, легкая приподнятость листьев уже достаточны, чтобы подсказать грибнику местонахождение хорошего гриба. Именно поэтому уже почти лишенные зрения старички находят в лесу грибов больше, чем молодые с прекрасным зрением. Новичок реагирует на все грибы. Опытный грибник - только на хорошие. Его внимание настроено таким образом, что плохих грибов он просто не замечает.
8. В незнакомом лесу собирай грибы вдоль дорог и тропинок. И не заблудишься, и будешь с грибами. Основная масса грибников сразу же старается забуриться в лес поглубже. По моим наблюдениям, грибы любят расти вдоль дорог, особенно на лесных перекрестках.
9. Грибы любят ель, сосну, дуб, березу, осину. Под ольхой, липой, ясенем ни один уважающий себя гриб не вырастет, ну и не ищи его там. Как и в каждом правиле, возможны исключения, но не рассчитывай на этих исключениях соорудить себе грибной супчик.
10. Правило из преферанса: при коллективном сборе грибов сначала осмотри участок соседа, свой всегда успеешь. Выполнение этого правила имеет скорее моральный, чем материальный эффект. Увидев гриб на территории конкурента раньше его, следует небрежно заметить, что, вот, дескать, гриб возле тебя, так что ты там поаккуратнее, не наступи на него, как обычно. Этим вы унизите и деморализуете соседа до такой степени, что он уже не будет искать грибы, а будет думать о своем позоре.
Как жарить грибы? Рецептов приготовления грибов очень много, но все эти жульены, грибы в сметане я не люблю - там уже от грибов ничего не остается. Гриб надо видеть глазом и ощущать зубом. Я приведу один из рецептов, используемый нами во время отдыха на природе. Собранные грибы внимательно перебираете и отдаете женщинам с указанием вымыть и почистить. Тем временем разводится костерок и на него водружается котел с родниковой водой. Грибы нарезаете достаточно мелко и бросаете в подсоленную кипящую воду. Варить не более 10-15 мин. Затем воду меняют (необязательно) и отваривают еще раз (5 мин). Параллельно нарезаете сало мелкими кубиками (сало должно быть свежее, розовое, душистое) и выжариваете его до шкварок в другом котелке, где и будут впоследствии жариться отваренные грибы. Шкварки можно затем вынуть, а можно и не вынимать. Тщательно сцедив воду с грибов, забрасываете их в котелок с разогретым жиром и жарите до полуготовности помешивая деревянной ложкой или лопаткой. Затем забрасываете мелко нарезанный лук и крупно нарезанный (дольку резать на 4-5 частей) чеснок. Можно добавить чуть-чуть перца черного душистого - для пикантности. Жарите до готовности. Одновременно нарезаете (теперь уже мелко) чеснок (1 дольку) и немного зелени (укроп). Тем временем, из протекающего неподалеку горного ручья вынимаете бутылку "Котнари" или "Мурфатлара" и устанавливаете на стол. В крайнем случае, можно вынуть "Переницу", "Монастырскую избу" или "Старый Замок". В самом крайнем - полусухое или полусладкое шампанское. Тонко нарезаете хлеб (черный). За 5 мин до снятия блюда с огня добавить чеснок и зелень. Котел снять, грибы тщательно перемешать деревянной ложкой и, накрыв крышкой, оставить на пять минут. Затем указанной ложкой грибы разделить на участников и есть немедленно, беря вилкой по одному кусочку гриба и откусывая маленький кусочек хлеба, начиная запивать вином после второй ложки грибов.
Приятного Вам аппетита.

Категория: Почитать
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
КАЛЕНДАРЬ
«    Октябрь 2020    »
ПнВтСрЧтПтСбВс
 1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728293031 
СЧИТАЛКИ




ОПРОС
Оцените работу движка
Лучший из новостных
Неплохой движок
Устраивает ... но ...
Встречал и получше
Совсем не понравился

ИНТЕРЕСНОЕ
Гриб сосновая рядовка (мацутакэ)Гриб сосновая рядовка (мацутакэ)Рядовка сосновая, известная также под названием мацутакэ – съедобный гриб с высокими вкусовыми качествами.
Лисичка трубчатая или ворончатая: фото и описаниеГрибники очень любят собирать лисички, ведь они практически не подвержены воздействию насекомых.
Строчок гигантский и обыкновенныйСтрочок гигантский и обыкновенныйВесной, в одно время со сморчками в лесах появляются и строчки (Gyromitra): эти грибы тоже можно считать исконно русскими, так как в других странах они практически не распространены или не пользуются популярностью.